「２.食品ロスと環境問題」のメニューは、以下の通りです。関心のあるところ、気になる記事からご覧ください。
2.1 食品ロスが出ることで、何が問題なの？
2.2 食べ物と環境問題のつながり
2.3 ごみの処理費もばかにならない
2.4 家庭ごみ中の食品ごみをもっと深くみると
２.１ 食品ロスが出ることで、何が問題なの？
資源・労力・エネルギーの無駄があげられます。
食品ロスの発生量は、「１.２食品ロスってどれだけ出ているの」で紹介している通り、令和２（２０２０）年度推計で５２２万トンになります。このうち、家庭からの発生量は、２８４万トンと推計されています※。
ただ、廃棄量を示す数字だけ魅せられても、なかなか実感できません。量の多さを実感してもらうのに、どのような例え方があるか、次のカテゴリー「３.食品ロスを身近に感じる伝え方」で幾つかの例を紹介しています。
ごみの処理費もばかになりません。食品ロス分の処理費だけではありませんが、家庭ごみなど、市町村が扱う一般ごみ全体の処理費用を、この後の「２.３ごみの処理費もばかにならない」で紹介しています。
また、食べ物を作るのに多くの資源やエネルギーも必要です。特に日本の場合、食料自給率が低く、かつ遠くの国・地域から多くの食料を輸入しています。食べ物ごみと資源やエネルギーとの関係については「４. どんな食べ物を捨てているか」で紹介しています。
日本のように大量の食料を輸入している国にとって、食品ロスを含む大量の食品ごみを出すことは、地球規模での資源配分の不公平さといった問題も生み出します。どのような影響があるか、「５.世界視野で食品ロスをみると」で紹介しています。
さらには、災害や気候変動、国際紛争、世界的な感染症の流行などもあり、今後も安定的な食料生産や輸入が続けられるという保証はありません。食料安全保障という観点からも、食べられるのに捨てている食品ロスをいつまでも出し続けることはできません。
※農林水産省WEBサイトより 令和２（２０２０）年度推計
２.２ 食べ物と環境問題のつながり
食べ物と環境問題とのつながりについてみることにしましょう。
多くの資源やエネルギーを使って成り立っている私たちの暮らしは、食べ物に限らず、様々な面で世界の環境問題とつながりがあります。
一方、私たちが暮らしの場でできる環境行動は多くあります。私たちは、世界で発生している様々な環境問題を改善していく力になることもできます。
様々な環境問題は、それぞれが全く独立したものではなく、深い関係があります。「食べ物」を中心に据えて他の問題との関係を見ると、どの問題とも深く関わっていることがわかります。中心を「エネルギー」や「ごみ」に入れ替えても同じです。
食品ロスの削減に限らず、どの時期に、どのような食べ物を、どのように選択するか、日常できる行動の中で、環境改善の行動ができるわけです。
エネルギーを中心に据えても…
中心をごみに入れ替えても…
２.３ ごみの処理費もばかにならない
食品ロス分だけの処理費ではありませんが、家庭ごみなど、市町村が扱う一般ごみ全体の処理費用は、日本全体で年間どれぐらいになるでしょうか。
三択で答えをお示ししますので考えてみてください。
１. 約５,０００憶円 ２. 約１兆円 ３. 約２兆円
（３枚後ろのスライドに答えを載せていますが、それを見ずに、まず考えてください）。
答えは３番の約２兆円です。１人当たり費用にすると約１万７,０００円。４人家族であれば年間約６万８,０００円のごみ処理費を負担している計算になります※。
国家予算と比べるのは適当ではありませんが、2020年度の社会福祉予算が約４.８兆円。防衛関連予算が約５兆円。これらは国民の関心が高い予算項目ですが、その４割前後をごみ処理に使っているわけです。いかに大きな金額かおわかりいただけると思います。
（家庭ごみの約４０％が食品ごみ(湿重量比)です。ただし、ごみ処理費の４０％が食品ごみの処理費用というわけではありません。近年、全国の市町村全体のごみ処理量は減っていますが、処理費用の総額は、2013年以降、増加傾向にあります。2012年度の１兆7,885億円と比べて７年で１９％増えています）
※環境省「一般廃棄物処理事業実態調査」より。データは2020年度（2022年3月29日公開）
https://www.env.go.jp/recycle/waste_tech/ippan/r2/data/env_press.pdf 2023.4.4確認
２.４ 家庭ごみ中の食品ごみをもっと深くみると（京都市の例から）
「２.３ごみの処理費もばかにならない」でも紹介しましたが、、市町村が市民（住民）から収集しているごみのうち、約４０％は食品ごみ（厨芥ごみ）です。そのうち、３分の２が「水」であることに注目してください。「水キリ」だけでも、ずい分と「ごみ」を減らすことができます。
さて、次の写真は何を撮ったものでしょうか。写っているのが食べ物であることはおわかりいただけると思います。「ごみ」をテーマにしているので、ごみに関係する食べ物であることも連想していただけると思います。
答えは、京都市環境政策局が毎年秋に行っている「家庭ごみ組成調査」で出てくる「手をつけていない食品ごみ（手つかず食品ごみ）」です。食品ロスには「食べ残し」も含みますが、こちらは開封していないものや、果物や野菜など部分的に利用した「余り」でもありません。直接廃棄（買ってきてそのままごみに）された食べ物であり、「冷蔵庫通過ごみ」と形容する人もいます。
写真は７５世帯・半週分の収集ごみから出たものです（対象地域の住民さんに調査についてお知らせしています）。京都市はこのような調査を京都大学と協働で、４０年近く実施しています。毎年家庭ごみ全体の５～６％、厨芥ごみの１３～１５％程度の「手つかず食品ごみ」が発生しています。
上の写真に対して、「賞味期限や消費期限が過ぎたものでしょ」と思われた人もあると思います。「手つかず食品ごみ」のうち、４０％前後が「賞味期限・消費期限切れ前のもの」です。賞味期限・消費期限が過ぎて１週間以内のものも含めると、約６０％が「期限前」か「期限を過ぎても一週間以内」のものです。
すでに多くの人がご存知と思いますが、賞味期限は「おいしく食べることができる期限」。期日を過ぎたからといって、食べてはいけないわけではありません。
また「手つかず食品ごみなんて、若い人が出しているのでしょ」とおっしゃる人も多くいます。京都市の調査は、高齢者の多い地域、一戸建ての多い地域、集合住宅の多い地域など、住民構成や主な年代の違う３地域で調査しています。どの地域でも大きな差がないことを考えると、手つかず食品ごみの排出は、特定世代の問題でないことがわかります。
クリックしてもらうと拡大しますもうひとつ。京都市民が特に多くの「手つかず食品ごみ」を出しているわけではありません。「手つかず食品ごみ」の調査はたいへんな手間がかかるため、実施している市町村はごく限られています。ですが、他市で行われた調査と比較して、京都市のデータが突出したものではありません。「手つかず食品ごみ」の削減は、世代や地域を越えた課題です。
食品ごみ、食品ロス、手つかず食品ごみの関係は、以下の図のようになります。
食品ごみ ＞ 食品ロス ＞ 手つかず食品ごみ
このサイトには、他にも食品ごみ、食品ロスに関する多くの情報を掲載しています。関心のあるところから（関心のあるところだけ）で結構ですので、他のサイトもご覧ください。
「ごみ減の食品ロス関連情報」の内容
１.食品ロスの基礎知識
２.食品ロスと環境問題
３.食品ロスを身近に感じる伝え方
４.どんな食べ物を捨てているか
５.世界視野で「食品ロス」をみると
６.食品ロスを減らす取組